ダークチョコレート ニカラグア(ニカリゾ)76%

6.00  Iva Incluido

古代より優れたカカオの原生種を有し、生産者の熱心な研究調査と技術向上によって近年ますますハイクオリティーなカカオを産出しているニカラグア。そんななかでも、ニカリゾは、カカオの優れた土着品種を保護する団体、HCPから「遺産カカオ(Heirloom Cacao)」の認証※を受けるまさに珠玉の果実。

 

そのライトブラウンの色調をもつチョコレートは、レーズンやプルーン、デーツなどのドライフルーツを思わせる熟した香りと酸味を表現しつつ、まろやかなタンニンとウッディーな余韻をあと口に残します。ポートワインのタウニ―タイプや、マデイラワイン、ブランデーとあわせて。

※遺産カカオ Heirloom Cacaoに関する参照サイト。

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