ダークチョコレート ドミニカ共和国 ゾルザル 82%

7.00  Iva Incluido

ドミニカ共和国北部、ドゥアルテ地方に位置するゾルザル保護区。そこは、バードサンクチュアリ(野鳥の聖域)とも呼ばれ、エコシステムの保全と修復を第一のコミットメントとして掲げています。この豊かな自然環境こそが、カカオに滋味と滋養を与えているのです。

ゾルザルカカオは、品質と環境保護に対し、同じビジョンを共有する25軒の近隣農家でも栽培されています。

そんなカカオで作られたチョコレートのテイストは、ベリー系のフレッシュな印象に始まり、その後口内を満たすナッティーでなめらかなテクスチャーへと発展。ラストには、木材やドライフラワーのような乾いた余韻を残します。

82%は、私たちが大好きなこのカカオのナッティーな味わいと、微妙なニュアンスを際立たせるために設定したパーセンテージです。

甘さを抑えたハイカカオチョコレートは、ヴィンテージポートワインとも素敵なペアリングが楽しめそうです。

 

 

 

在庫あり

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