ダークチョコレート　ペルー（マラニョン）72％

非凡なクオリティーと奇跡のエピソードで知られる、世界でもっとも希少なカカオのひとつ。２０世紀の初頭までエクアドルに存在したとされる伝説のカカオ、ピュア・ナショナルは、約１００年ほど前、病害により絶滅したと考えられていました。２００９年、ダン・ピアソンとブライアン・ホースリーは、探索中のペルーのマラニョン渓谷で、少し変わったカカオの樹を発見。ＤＮＡ検査が行われた米農務省のリンデル・メイナルド博士により、その種子はかつて失われたはずのいにしえのカカオと同種であったことが確認されたのです。

標高１０００メートル以上の高地で育つマラニョンの希少な果実は、約４０％のホワイトカカオを含み、類まれな優美さと複雑さを宿しています。オレンジの花、サンダルウッド、マスカットグレープを思わせる芳香豊かなアロマに始まり、リキュールワイン、アールグレイティーのニュアンスをもつ味わいが広がったあと、こなれた酸と松の実のようなクリーミーさが立ち現れ、深く長い余韻を残します。甘い陶酔を誘う、きわめて魅惑的なチョコレート。