Feitoria do Cacao

Tomoko Suga General Manager

A marca FEITORIA DO CACAO iniciou-se após uma viagem realizada a São Tomé e Príncipe por ambas as responsáveis da empresa, Tomoko Suga e Sue Tavares. Em São Tomé e Príncipe tivemos a oportunidade de visitar várias Roças e contactar diretamente com as pessoas que produzem o cacau. Nas visitas que tivemos o privilégio de fazer, mostraram-nos como se processa o cacau até este chegar às mãos dos produtores de chocolate, um pouco por todo o mundo. Não só aprendemos todo o processo como também nos mostraram a humildade e amarga vida dos produtores de cacau, que em nada se assemelha à imagem que temos do chocolate: doce e rico. Foi, para nós, um grande choque. Neste contacto directo, percebemos o quão importante é contribuirmos para diminuir as lacunas e diferenças económicas que existem entre os produtores de cacau e os produtores de chocolate. Assim, inspiradas por esta experiência tão sensibilizadora, colocamos mãos à obra e iniciamos o projeto FEITORIA DO CACAO.

Durante um ano estudámos, fizemos formação como Professional Chocolatier e Chocolate Maker, testes e experiências com o cacau de diferentes países até chegarmos a um produto que privilegia o carácter único e especial que cada terroir nos pode oferecer. Respeitamos a sua natureza, damos atenção a todos os detalhes do processo de fabrico de chocolate: fazemos chocolate desde o grão de cacau, em micro-lotes, Bean-to-Bar. Ao mesmo tempo que fazemos um produto único no mercado Português, uma vez que somos a empresa pioneira neste tipo de chocolate no nosso país, contribuímos para o que nos moveu desde o início do projeto: pagamos um preço justo, acima do praticado no mercado, pela matéria prima que utilizamos, contribuindo de igual forma à motivação dos produtores para um cacau de alta qualidade cujo preço é proporcional e adequado ao seu esforço e dedicação. Ganha o chocolate, ganhamos todos os que o provamos.

Em Portugal, desejamos alterar a ideia do chocolate ser apenas um doce para crianças: é um alimento dos Deuses, para todas as idades.

Atelier CriollaS-1-4

Sue Tavares – Chocolate Maker

Contactos

234 427 100
geral@feitoriadocacao.com

Estrada de São Bernardo Lj. 91B
3810-195 Aveiro
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